Parfait pour recréer l’ambiance festive des vacances au sein de l’iconique restaurant de Courchevel 1850, le calamar royal est grillé au four à braise »Josper », selon l’art séculaire de la grillade. La combinaison d’un pesto de pistache, d’une sauce réalisée avec le fameux piment doux jalapeño et de la coriandre, relève l’ensemble avec subtilité. Cette évasion gustative autour de saveurs inédites proposée par le restaurant La Mangeoire, se vit pleinement en accord avec la cuvée du Domaine de Vaccelli »Aja Donica » (2020), produite sur l’île de beauté.
Perfect for recreating the festive atmosphere of vacation in the iconic restaurant of Courchevel 1850, the royal squid is grilled in a Josper charcoal oven, following the age-old art of grilling. The combination of pistachio pesto, a sauce made with the famous sweet jalapeño pepper, and coriander subtly enhances the dish. This gustatory journey into unique flavors offered by the restaurant La Mangeoire is best enjoyed in harmony with the Domaine de Vaccelli’s »Aja Donica » cuvée (2020), produced on the island of beauty.
COURCHEVEL 1850 – Rue Park City – Tél. +33 (0)4 79 08 02 09