La Maison Metzger s’attache à sélectionner des viandes d’exception depuis 1930 ! Proposant un panel de références Françaises et étrangères, haut de gamme, cette entreprise familiale réputée approvisionne avec soin les plus belles tables des Chefs, des restaurateurs, des Chefs privés et des particuliers.
TRADITION ET ÉVOLUTION
Cela fait presque un siècle que l’histoire de Metzger s’écrit et s’affine de génération en génération. Sur ce solide socle de transmission familiale, l’entreprise a su développer le concept d’une boucherie de grande qualité, qui sait rester en phase avec les tendances et les valeurs de son époque. La sélection de viandes d’exception est partie intégrante de l’ADN de la Maison et correspond à un savoir-faire précis. Ce travail méticuleux débute chez l’éleveur ou le fournisseur et se poursuit jusqu’à la livraison aux clients les plus exigeants. Ce rigoureux contrôle mené de A à Z, contribue à la réputation de l’entreprise familiale aujourd’hui dirigée par Franck Metzger, épaulé par Max et Sacha, ses deux fils. La mise en œuvre de ce savoir-faire passe également par le paramétrage complexe de leur célèbre chambre de maturation.
VOYAGES GUSTATIFS
Depuis son produit phare, la Noire de Baltique, jusqu’à sa gamme Don Beef pour les viandes de la péninsule ibérique, en passant par la French Beef avec les génisses françaises les plus persillées, le Wagyu français… Le panel d’exceptionnelles races nationales et internationales proposées par Metzger fait rimer variété avec haute qualité. Cette sélection affinée dans le monde entier ne doit rien au hasard. Franck Metzger se déplace régulièrement pour contrôler sur place divers critères clés : le bien-être au sein de l’élevage ; son alimentation (avec une prédilection pour la nourriture en circuit-court) ; ainsi que le respect par les fermes partenaires des chartes éthiques, environnementales, animales et techniques.
SAVEURS PARTAGÉES
Ceux qui font confiance à la Maison sont aussi animés par une quête d’excellence. Metzger compte ainsi parmi ses clients de fameux grands Chefs et restaurateurs (Benkay, La Brasserie des sports Aoste, La Petite Maison, le Serghi…), des groupes d’envergure (Groupe Tournier, Costes…), et certaines des plus belles Tables de France comme le Relai Louis XIII, le Pincemin, la brasserie du Crillon, le Drouant, le Pavillon Ledoyen, le Jules Verne ou encore la Dame de Pic… De nombreux particuliers sont également séduits par les produits carnés de l’historique boucherie familiale, offrant des conseils adaptés au sein de la boutique de Neuilly-sur-Seine, par téléphone et en ligne. Tous les plaisirs de dégustations raffinées sont ainsi à portée.
Since 1930, the selection of exceptional meats has been an integral part of the DNA of Maison Metzger. This meticulous work begins with the breeder or supplier and continues until delivery to the most demanding customers. The implementation of this know-how also involves the complex configuration of their famous maturation chamber. The range of exceptional national and international breeds offered by Metzger combines variety with high quality. And this refined selection worldwide is no coincidence. Franck Metzger regularly travels to on-site to control various key criteria: animal welfare within the breeding; their diet (with a preference for short food supply chains); as well as the compliance by partner farms with ethical, environmental, animal and technical charters. Metzger counts among its clients famous top chefs and restaurateurs, large groups and some of the finest dining establishments in France. Many individuals are also seduced by the meat products of the historic family butcher’s shop, offering tailored advice in the Neuilly-sur-Seine store, by phone and online. All the pleasures of refined tastings are thus within reach.
www.boutique.boucherie-metzger.com – Facebook et Instagram : Boucherie Metzger
Contact Particuliers : boucherie.metzger@metzger-freres.com
Contact professionnels : +33 (0)1 41 80 10 30 commandes@metzger-freres.com