Au restaurant BAUMANIÈRE 1850 2* Michelin de l’hôtel Le Strato à Courchevel, la Stalactite s’impose comme une œuvre d’art vivante. Cette sculpture de verre renferme une cryoconcentration d’herbes de montagne et de kiwi français, imaginée par le chef pâtissier Martin Cassier. Présentée à table, elle se transforme lentement, fondant au fil du repas dans une saucière, comme un stalactite naturel soumis au temps. En fin de dîner, les convives peuvent déguster l’élixir ainsi obtenu.
At the two-Michelin-starred BAUMANIÈRE 1850 restaurant at the Le Strato in Courchevel, the Stalactite stands as a living work of art. This glass sculpture contains a cryo-concentration of mountain herbs and French kiwi, imagined by pastry chef Martin Cassier. Presented tableside, it slowly transforms, melting throughout the meal into a sauce boat, like a natural stalactite shaped by time. At the end of dinner, guests can savour the elixir thus created.