Au tout nouveau restaurant LÙMARA du Groupe Annie Famose, le fameux Chef Rodolfo Castellanos réinvente la gastronomie mexicaine avec élégance et audace, comme dans ce plat aux saveurs vibrantes. Dorés à l’huile d’olive puis cuits au four, les topinambours, courgettes blanches et nopales, sont ajoutés aux coquillages flambés au vin blanc et mezcal ; et le tout agrémenté de sauce ‘’Pipian Verde’’. La dégustation sera sublimée par un Mezcal The Lost Explorer Salmiana, 12 ans d’âge. Cette prodigieuse eau-de-vie est par ailleurs infusée sur place : le restaurant possède son propre infuseur, gage d’une maîtrise totale du produit.
At the brand-new restaurant LÙMARA by the Annie Famose Group, renowned Chef Rodolfo Castellanos reinvents Mexican gastronomy with elegance and boldness, as illustrated by this vibrant, flavour-packed dish. Golden in olive oil and oven-roasted, Jerusalem artichokes, white courgettes and nopales are combined with shellfish flambéed in white wine and mezcal, then finished with a Pipian Verde sauce. The tasting is elevated by a 12-year-old The Lost Explorer Salmiana mezcal. This remarkable spirit is also infused on site: the restaurant has its own infusion system, a guarantee of complete mastery of the product.
Courchevel 1850 – Grand Hôtel 5* 226 Rue Park City Tél. +33 (0)4 79 00 93 91