Artiste culinaire aux influences internationales, le chef Nikitas Kyritsis a imaginé pour l’emblématique restaurant d’ambiance La Mangeoire cette élégante salade de crabe royal agrémentée d’une mayonnaise à la clémentine et d’une purée d’avocat onctueuse. Elle est garnie de laitue frisée et de micropousses qui ajoutent du croquant, tandis qu’un filet d’huile d’herbes ou d’agrumes rehausse la fraîcheur. Les saveurs s’équilibrent entre le crabe doux et marin, l’avocat crémeux et les agrumes éclatants. Les textures se dévoilent entre onctuosité et croustillant. Un parfumé Château de Charodon – Meursault 2022 appuiera cette fine dégustation de ses arômes de fruits à noyaux, de pommes et de poires, suivis d’élégantes notes de fleurs blanches.

A culinary artist with international influences, Chef Nikitas Kyritsis has created this elegant king crab salad for the iconic La Mangeoire ambiance restaurant. The dish is enhanced with clementine mayonnaise and a smooth avocado purée. Frisée lettuce and microgreens add a delightful crunch, while a drizzle of herb or citrus oil elevates its freshness. The flavors strike a perfect balance between the sweet, oceanic crab, the creamy avocado, and the bright citrus notes. The textures unfold harmoniously between silkiness and crispness. A fragrant Château de Charodon – Meursault 2022 will complement this refined tasting experience with its aromas of stone fruits, apples, and pears, followed by elegant hints of white flowers.

Courchevel 1850 – rue Park City – +33 (0)4 79 08 02 09