Passionné par les différentes cultures culinaires, le chef Nikitas Kyritsis met à l’honneur les cuisines grecque, méditerranéenne, française, japonaise et fusion. Pour le festif restaurant alpin Baïes by Mangeoire, il a créé une parfaite bouchée de contraste : un riz doré et croustillant garni d’un délicat tartare de bœuf, équilibré par une sauce aigre-douce.
La mayonnaise à la truffe ajoute une touche crémeuse, tandis que les copeaux de truffe fraîche apportent une touche finale raffinée. À déguster avec un Gaia Assyrtiko Wild Ferment 2023, vin grec pionnier produit sur l’île de Santorin en mélangeant les méthodes traditionnelles avec les techniques de production les plus innovantes.

Passionate about different culinary cultures, Chef Nikitas Kyritsis showcases Greek, Mediterranean, French, Japanese, and fusion cuisines. For the festive Alpine restaurant Baïes by Mangeoire, he has crafted a perfect bite of contrast: golden, crispy rice topped with a delicate beef tartare, balanced by a sweet and sour sauce. Truffle mayonnaise adds a creamy touch, while fresh truffle shavings provide a refined finishing note. Enjoy it with a Gaia Assyrtiko Wild Ferment 2023, a pioneering Greek wine produced on the island of Santorini, blending traditional methods with the most innovative production techniques.

Courchevel 1850 – 540 rue du Jardin Alpin
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