Imaginé par le Chef Exécutif Benoît Dargère, ce plat reflète l’équilibre subtil entre raffinement italien et tradition alpine propres à Loulou Courchevel. Rôties au beurre demi-sel, les noix de Saint-Jacques dévoilent une texture fondante et un goût délicat, sublimé par une sauce à la livèche et à la Chartreuse verte, à la touche aromatique anisée. La vierge de champignons, ajoute une profondeur terreuse et croquante, contrastant avec la douceur des Saint-Jacques. Un zeste de citron équilibre les saveurs par sa fraîcheur acidulée. L’association de différentes huiles évoque avec élégance la gastronomie piémontaise. Accompagné d’un Bourgogne Blanc Saint-Aubin Premier Cru 2022 d’Antoine Jobard, ce plat offre une expérience gustative chaleureuse et sophistiquée.

Imagined by Executive Chef Benoît Dargère, this dish captures the delicate balance between Italian sophistication and Alpine tradition, hallmarks of Loulou Courchevel. Butter-seared scallops reveal a tender texture and subtle flavor, enhanced by a sauce of lovage and green Chartreuse with a hint of aromatic anise. The mushroom vierge adds earthy depth and crunch, perfectly contrasting the scallops’ sweetness. A zest of lemon provides a refreshing tang to harmonize the flavors. The blend of various oils gracefully nods to Piedmontese gastronomy. Paired with a 2022 Bourgogne Blanc Saint-Aubin Premier Cru by Antoine Jobard, this dish promises a warm and sophisticated culinary experience.

Courchevel 1850 – Loulou Courchevel – 422, rue de Bellecôte
Tél. +33 (0)4 57 55 21 60