Fidèle à ses parfaits accords Terre-Mer, le chef du restaurant La Saulire Benoît Redondo, marie avec brio la douceur des noix de Saint-Jacques bretonnes avec le caractère soutenu d’un risotto de petit épeautre au vieux parmesan. L’ensemble est bien évidemment sublimé par la fameuse truffe noire, spécialité de la Maison. Parmi les belles références de l’historique restaurant qui conjugue raffinement de l’assiette et qualité de l’accueil, un Meursault blanc « Les Chevalières » du domaine Y. Clerget s’accordera à merveille avec ce plat.
True to his perfect land-sea pairings, chef Benoît Redondo of La Saulire restaurant skillfully combines the sweetness of Breton scallops with the robust character of old parmesan spelt risotto. The dish is, of course, enhanced by the famous black truffle, a specialty of the house. Among the fine references of this historic restaurant that combines plate refinement and quality of service, a Meursault white « Les Chevalières » from the Y. Clerget estate will pair wonderfully with this dish.
Courchevel 1850 – Rue du Rocher Tél. +33 (0)4 79 08 07 52