Sous l’impulsion du Chef Corporate Rocco Seminara, le Chef Exécutif Jules Pronost dévoile une carte subtile et singulière, éloignée de la traditionnelle cuisine d’altitude. Rôtie aux herbes, la pomme de terre (au format conséquent!) est farcie d’oignons caramélisés, de pomme de terre sautée, de champignons, d’herbes fraîches, de thym et de foie gras. Déployant ses saveurs de foie gras et de truffe, la sauce Albufera en avive l’éclat. Un plat hivernal, onctueux, fondant et corsé qui se mariera parfaitement avec un Château de Beaucastel de la famille Perrin.
Under the guidance of Corporate Chef Rocco Seminara, Executive Chef Jules Pronost presents a subtle and singular menu, far from the traditional altitude cuisine. A very large potato is roasted with herbs, then stuffed with caramelised onions, sautéed potatoes, mushrooms, fresh herbs, thyme and foie gras. The dish is enhanced with an Albufera sauce, with its flavours of foie gras and truffles. This smooth, melting and full-bodied winter dish will pair perfectly well with a Château de Beaucastel from the Perrin family.
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