Les meilleures Brochettes de poulet Tikka au MAYA ALTITUDE

Pure-Courchevel-Février-2022-254

Imaginée par Christophe Dupuy, Chef Exécutif de la Maya Collection, en collaboration avec le Chef étoilé “Akrame”, la carte valorise les cuissons d’exception. Pour élaborer ce plat légèrement relevé, le Chef Stéphane Desprez fait au préalable mariner les suprêmes de poulet fermier avec de l’ail, du gingembre, du piment doux et du yaourt grec. Ceux-ci sont ensuite cuits à la broche dans un four Tandoor, ce qui permet d’en conserver le jus. Bénéficiant du même mode de cuisson, le brocoli est coloré à l’extérieur et reste légèrement croquant. Il est agrémenté d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de jus de citron et de charbon végétal. Le tout est à savourer avec le vin sélectionné par le sommelier Ivan Gire : un Mercurey rouge “les vignes de Maillonges” 2017 du Domaine Michel Juillot.

THE BEST CHICKEN TIKKA SKEWERS
In collaboration with Michelin-Starred Chef Akrame, the executive chef of the Maya Collection Christophe Dupuy has imagined a menu offering exceptional cooking techniques. To prepare this slightly spicy dish, Chef Stéphane Desprez starts by marinating breasts of free-range chicken with garlic, ginger, sweet pepper and Greek yogurt. Then he threads the chicken on to skewers and cooks them in a Tandoor oven to preserve their juices. Cooked in the same way, the broccoli takes a bright colour and remains slightly crunchy. It is served with a vinaigrette made of olive oil, lemon juice and vegetable charcoal. This dish is best enjoyed with the wine selected by Sommelier Ivan Gire: a red Mercurey Les vignes de Maillonges 2017 from Domaine Michel Juillot.

Méribel
Au sommet du télésiège Tougnette 2
Tél. 04 58 24 07 07