Plat signature cette saison du Chef Jacky Botrel, le »Surf and Turf » a vu le jour à la fin des années soixante, dans les steakhouses le long de la côte atlantique de l’Amérique du nord. Jacky Botrel garde les codes de ce plat emblématique en cuisinant le Homard Canadien vivant sorti du vivier et le steak légendaire Wagyu. Simplement grillés, le homard Canadien et le Steak Wagyu sont proposés avec un jus de viande et des frites traditionnelles. Pour sublimer ces saveurs authentiques, le sommelier du Tremplin Ivan Gire suggère un Meursault premier cru 2018 du Domaine Prieur.
This season, Chef Jacky Botrel’s signature dish is the Surf and Turf, a popular dish from the late 1960s served in the steakhouses along the Atlantic coast of North America. In keeping with the tradition of this iconic dish, Jacky Botrel cooks a live Canadian Lobster from the fish tank and the legendary Wagyu steak. Both the lobster and steak are simply grilled, then served with a meat juice and the traditional fries. To enhance these authentic flavours, Le Tremplin’s sommelier Ivan Gire suggests a 2018 Meursault Premier Cru from Domaine Prieur.
Courchevel 1850 – 108, rue du Rocher Tél. 04 79 08 06 19