Le meilleur Black Cod au TREMPLIN

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Conçu à l’origine par le célèbre Chef et restaurateur Nobu Matsuhisa, le Black Cod est un plat japonais particulièrement apprécié des gourmets internationaux. Il nécessite un savoir-faire et une technicité spécifiques, parfaitement maîtrisés par le Chef Jacky Botrel, fidèle employé au Tremplin depuis 1988 ! Ce plat rare est élaboré avec un poisson à la chair particulière, issu d’une pêche raisonnée, qu’il faut laisser mariner jusqu’à 48 heures avec un mélange de Miso, de Mirin et de saké. Outre les légumes croquants et le riz pilaf, il s’agrémentera d’un Domaine de Trévallon Blanc 2014, suggéré par le sommelier Nicolas Stoffel.

THE BEST BLACK COD
Originally created by the famous Chef and Restaurateur Nobu Matsuhisa, Black Cod is a Japanese dish particularly appreciated by international gourmets. It requires specific know-how and technics that Chef Jacky Botrel, a faithful employee at Le Tremplin since 1988, has perfectly mastered! To prepare this rare dish, the high-quality flesh of the fish (from sustainable fishing) is marinated up to 48 hours with Miso, Mirin and Sake. Served with crunchy vegetables and rice pilaf, it is best enjoyed with a Domaine de Trévallon Blanc 2014, as per Sommelier Nicolas Stoffel’s suggestion.

Centre Croisette Courchevel 1850 Tél. +33 (0)4 79 08 06 19