Fricassée de volaille fermière aux morilles par LE CAFÉ

Pour Le Café Courchevel, Alexandre Delage, le Chef Exécutif du Groupe Annie Famose, orchestre une cuisine traditionnelle de brasserie, bien exécutée, authentique et savoureuse. Dorées sur peau, les parties de la cuisse de volaille fermière sont mijotées dans une sauce au vin jaune (qui apporte une subtile touche d’acidité), additionnée de morilles et crémée. Ce mélange gourmand se marie avec l’onctuosité de la purée de pommes de terre au beurre demi-sel servie en accompagnement. Pour soutenir l’équilibre gustatif de l’ensemble, on optera pour un AOC Côtes de Provence « LB » Domaine La Rouillère 2017.

For Le Café Courchevel, Alexandre Delage, the Executive Chef of the Annie Famose Group, has created a well-executed, authentic and tasty traditional brasserie cuisine. The chicken legs, with their golden-brown crispy skin, are simmered in a yellow wine sauce (which brings a subtle touch of acidity), with morels and cream. This gourmet preparation is well accompanied with creamy mashed potatoes served with semi-salted butter. For a perfect balance, this dish is best enjoyed with an AOC Côtes de Provence “LB” Domaine La Rouillère 2017.

Courchevel 1850 – Grand Hôtel 4* Rue Park City Tél. 04 50 91 10 30