Retravailler les classiques de la cuisine française dans un esprit Bistronomie, donne lieu à la création de merveilles gustatives ! Parmi les incontournables, ce plat goûteux proposé par l’habile Chef Antony Trezy, revisite les traditionnelles recettes d’escargots. Joliment allégés avec un réconfortant bouillon aux herbes potagères, ils sont additionnés d’Arquebuse pour rafraîchir l’ensemble. Le moelleux et le fondant de l’escargot, le croquant des chips d’artichaut et le croustillant des croûtons de pain s’équilibrent pour le plus grand plaisir du palais ! À accorder avec un AOC Chablis 1er Cru Montmains 2020 de chez Jean-Marc Brocard.
Revisiting the classics of French cuisine in the spirit of Bistronomy leaves room to the creation of gustatory wonders! Among the must-try dishes, the skilful chef Antony Trezy presents his interpretation of traditional snail recipes with this tasty dish. The dish is nicely lightened with a comforting vegetable herb broth and topped with a dash of Arquebuse to refresh the whole. The soft and melting snails, the crispy artichoke chips and the crunchy bread croutons create a delightful balance in the palate! To pair with a Chablis Premier Cru Montmains AOC 2020 from Jean-Marc Brocard.
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