René et Maxime Meilleur à La Bouitte

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Foie gras de canard en escalope, galette de maïs frais, miel de Saint-Marcel, réduit de vieux vinaigre
Ce plat historique des Chefs triplement étoilés René et Maxime Meilleur, a gagné en précision, en gourmandise et en pureté au fil des années. Tout juste colorée sur la plancha, l’escalope de foie gras de canard de Saint Sever est cuite ensuite brièvement sous la salamandre. Elle est servie sur une galette de pâte à crêpes au maïs frais et s’agrémente d’une sauce au vinaigre balsamique de 16 ans d’âge et miel de Saint Marcel.

Escalope of duck foie gras, fresh corn pancake, Saint-Marcel honey, vintage vinegar reduction
This longstanding dish crafted by the triple Michelin-star chefs René and Maxime Meilleur has become increasingly precise, delicious and elegant over the years. After being lightly seared, the duck foie gras (sourced from Saint-Sever) is then briefly placed under the grill before being served on a fresh corn pancake. The dish is topped off with a 16-year-old vintage balsamic vinegar reduction and Saint-Marcel honey.

HOTEL RESTAURANT SPA LA BOUITTE
Hameau de Saint-Marcel
SAINT MARTIN DE BELLEVILLE
Tél. +33 (0)4 79 08 96 77