Michel Rochedy et Stéphane Buron

Pure Courchevel Février 2017

Hôtel Restaurant & Spa Le Chabichou – Restaurant Le Chabotté

Complices aux fourneaux comme dans la vie, ces deux là sont indissociables ! Dans ce duo d’inoxydables il y a Michel Rochedy, le ‘’père fondateur’’. A quatre fois vingt ans, il croque toujours la vie sans mesure, se remet sans cesse en question, est heureux de sa réussite aussi, mais avec ce qu’il faut de recul et d’autodérision. Avec son épouse Maryse, l’ardéchois achète en 1963 un petit chalet de neuf chambres à Courchevel 1850. Une vingtaine d’années plus tard, porté par le souffle et le talent familiaux, l’hôtel Le Chabichou est devenu un quatre étoiles et le restaurant compte deux macarons. En 1987, après avoir œuvré dans plusieurs beaux établissements, Stéphane Buron s’intègre dans la Maison et en gravit tous les échelons. Véritable fils spirituel de Michel, il apporte sa touche de modernité, en conservant les fondamentaux qui font le succès de cette institution locale. Pour autant, Le Chabichou ne s’endort pas sur ses lauriers ! Ces dernières années, l’établissement a été rénové et doté du restaurant bistronomique Le Chabotté, d’un Spa de 1100 m2 et d’une épicerie.

This pair is inseparable, whether in the kitchens or around the resort. Michel Rochedy is the “founding father” of this dynamic duo. At 80 years old, he lives life to the full, constantly challenging himself while appreciating his success – all with a healthy dose of self-deprecation and modesty. The Ardèche-born Chef bought a small 9-bedroom chalet in Courchevel 1850 in 1963 with his wife Maryse. Some 20 years later, driven by the family’s talent and motivation, the hotel Le Chabichou had been awarded four stars, and boasted a restaurant with two Michelin stars. After working in several prestigious establishments, Stéphane Buron joined the hotel in 1987 and quickly rose through the ranks. Stéphane is now nothing short of Michel’s spiritual son, and has added his own modern twist while preserving the foundations that have made this local institution a success. And yet, Le Chabichou is certainly not resting on its laurels! The last few years have seen the hotel undergo renovation work, plus the addition of the “bistronomic” restaurant Le Chabotté, a Spa spanning 11,800 ft. sq., and a delicatessen.