Mauro Colagreco & Éric Provost au BFire

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Côte de veau de lait rôtie, pommes de terre Vitelotte et crème truffée Pour le BFire, le Grand Chef Mauro Colagreco a imaginé un nouveau concept de restauration qu’interprète avec maestria le Chef Éric Provost. Cette belle côte de veau imprégnée d’aromates est cuite dans un four à charbon de bois. Subtilement parfumée par un fumet grillé, elle s’assortit à merveille avec des pommes de terre Vitelotte sublimées par une délicate cuisson. L’ensemble s’harmonise avec une crème truffée et s’accompagne d’une fine salade aux herbes.

Roasted milk-fed veal chop, Vitelotte potatoes and truffle-infused cream  At BFire, the great Chef Mauro Colagreco has created a brand-new restaurant concept that he masterfully cooks up alongside Chef Éric Provost. The beautiful, aromatic veal chop is cooked in a charcoal oven and subtly infused with grilled scents. The chop is accompanied to perfection with Vitelotte potatoes cooked delicately to bring out their full flavour. The dish is served with a truffle-infused cream and a light herb salad. 

HÔTEL BARRIERE LES NEIGES 422, rue de Bellecôte COURCHEVEL 1850 Tél. +33 (0) 4 57 55 22 00