Lionel Blondin à L’Altitude1900

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Côte de veau de tradition bouchère poêlée aux gambas, Risotto crémeux au parmesan
Si le restaurant de l’hôtel Annapurna prend cette saison le nom d »’Altitude 1900 », le Chef lui ne change pas ! Depuis 25 ans dans la Maison, Lionel Blondin excelle dans l’art d’une cuisine tout à la fois gastronomique et familiale. Dans ce plat  »Terre et Mer », il associe une côte de veau cuite à la demande avec des gambas poêlées au beurre. Une sauce menthe-citron tout juste relevée de piment d’Espelette, soutient l’ensemble des saveurs de la viande et des crustacés, qui s’harmonisent à merveille avec un Risotto crémeux au parmesan.

Traditional butcher’s seared veal chop with king prawns, creamy parmesan risotto
The restaurant at the Annapurna hotel is being rechristened “Altitude 1900” this season, but the Chef is still the same! Lionel Blondin has been in the kitchens for 25 years, and excels in the art of gourmet yet hearty cuisine. For this “surf and turf” dish, he combines a veal chop cooked to order with king prawns pan-fried in butter. A mint and lemon sauce lightly seasoned with Espelette pepper links the meat and shellfish flavours, all matched beautifully with the creamy parmesan risotto.

HÔTEL ANNAPURNA
Route de l’Altiport
COURCHEVEL 1850
Tél. +33 (0) 4 79 08 04 60