Le Mont Blanc

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LE MONT BLANC DE L’HÔTEL LES NEIGES

La montagne est sans aucun doute une délicieuse source d’inspiration pour le Chef Eric Provost ! Dans ce généreux dessert, un biscuit Spéculoos sert de socle à une meringue délicatement habillée de crème vanillée. Chapeauté de spaghettis de crème de marron, le dôme gourmand se pare d’éclats de marrons, de meringuettes et de feuilles d’or. En une audacieuse alliance, la “truffe Melanosporum” rassemble toutes les saveurs et donne son équilibre à l’ensemble. Un délice au sommet !

LE MONT BLANC AT THE HOTEL LES NEIGES

There’s no doubt the mountains offer a delicious source of inspiration for chef Eric Provost! In this generous dessert, a Speculoos biscuit acts as a base for a meringue coated delicately in vanilla cream. Topped with strings of chestnut cream, the divine dome is then adorned with chestnut pieces, mini meringues and gold leaf. Finally, in a daring pairing, a hint of black truffle harmoniously brings all the flavours together. A foodie’s dream come true!

HÔTEL BARRIÈRE LES NEIGES – 422, route de Bellecôte Courchevel 1850 – Tél. +33 (0)4 57 55 22 00