Le menu du Tremplin

Pure Courchevel Février 2017

Tomates mozzarella alla Burrata
Le Chef Exécutif Jacky Botrel officie au Tremplin depuis plus de vingt ans ! Il sélectionne toujours avec soin les meilleurs produits, comme pour cette entrée figurant dans un menu du jour.
Tomato and mozzarella alla Burrata
Executive Chef Jacky Botrel has been heading up Le Tremplin for more than 20 years. He ensures only the finest products are used in his cuisine, and this starter from the daily set-menu is no exception!

Filet de Bar sauce mousseline au citron vert
Le Bar est issu d’une pêche sauvage, ainsi que la quasi totalité des poissons et crustacés à la carte. Légèrement acidulée, la sauce évoque les saveurs asiatiques, un style de cuisine particulièrement prisé dans cette chic brasserie au cœur de Courchevel.
Filet of sea bass with lime-infused mousseline sauce
The wild sea bass is caught in its natural environment, just like almost all of the fish and shellfish on the menu. The lightly tangy sauce conjures up Asian-inspired flavours – a particularly popular style in this chic brasserie in the heart of Courchevel.

Craquant chocolat blanc et mousse Praliné Chocolat Valrhona
Du croquant au crémeux, le mélange de textures sublime ce dessert fin, élaboré avec le réputé chocolat Valrhona.
Crispy white chocolate with a praline and Valrhona chocolate mousse
From crunchy to creamy, the blend of textures brings out the full potential of this sophisticated dessert, crafted using renowned Valrhona chocolat.

Côté vin
Le conseil de Jean-Jack : un rosé Château Minuty 281, superbe vin de plaisir !
As for the wine
Jean-Jack advises a Château Minuty 281 rosé, an iconic, indulgent wine!

La Croisette à Courchevel 1850 Pour réserver page 100