Le menu du K2

Pure Courchevel Février 2017

Les Coquillages et Crustacés des Côtes Bretonnes
Dans ce plat orchestré par le Chef exécutif du K2 Palace Jean-Rémi Caillon, le cresson de fontaine offre une saveur fraîche et florale, presque mentholée, dans une fricassée iodée. Ses notes poivrées soulignent la finesse des coquillages. Les crustacés rôtis apportent un délicat jeu de textures.
The Shellfish from Brittany Shores
In this dish developed by Executive Chef at the K2 Palace, Jean-Rémi Caillon, a watercress salad offers fresh, floral flavours with a hint of mint, served as a salty fricassee. Its peppery notes bring out the refined tastes of the roasted shellfish with a delicate variety of interplaying textures.

La Langoustine de l’Atlantique
Gatien Demczyna, Chef exécutif du K2 Altitude, sublime des langoustines fraîches saisies, accompagnées de crosnes en chips et du jus de cuisson accommodé de truffe blanche. Une salade frisée garnie de chips de langoustine et de citron bergamote permet de rafraîchir le tout.
The Langoustine from the Atlantic
Gatien Demczyna, Executive Chef at the K2 Altitude, brings out the best in these fresh, seared langoustines, served with their jus infused with white truffle and Chinese artichoke crisps. A salad of curly endives topped with langoustine crisps and bergamot orange add a pinch of freshness.

Le Café Pur Arabica
L’alchimie de ce dessert du Chef pâtissier exécutif K2 Collections Sébastien Vauxion réside dans la combinaison des éléments : la puissance du café pur arabica en ganache et gelée, les parfums épicés du sorbet Beaume de Venise au citron noir Iranien, la texture moelleuse de la banane chaude, et les notes croquantes et fruitées d’un grand chocolat se mêlant au croustillant du sablé alpin.
The Pure Arabica Coffee
The alchemy of this dessert by the Executive Chef-Pâtissier at K2 Collections, Sébastien Vauxion, is found in how the different ingredients are combined. The powerful pure Arabica coffee is served as a ganache and a jelly alongside the spicy fragrances of the Beaume de Venise sorbet with Iranian black lemon, while the soft texture of the hot banana and the crispy, fruity notes of the prestigious chocolate blend with the crunchy alpine shortbread.

Côté vin
Jean-Alain Baccon conseille la cuvée Astéroïde 2006, Domaine Dagueneau, un vin d’une Intensité aromatique déclinant les agrumes et offrant une expression minérale pure.
Wine pairing
Jean-Alain Baccon suggests an Astéroïde 2006 vintage from the Domaine Dagueneau, a wine combining aromatic, citrus intensity with pure minerality.

Rue des Clarines à Courchevel 1850
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