Le menu du Grand Hôtel au Rond-Point des Pistes

Pure Courchevel Février 2017

Cromesquis d’escargots à la crème d’ail
Associant le croustillant du cromesquis au fondant de la crème d’ail, ce plat créatif joue avec les textures et marie harmonieusement les saveurs.
Snail cromesquis with garlic cream
Combining the crunchy cromesquis with the tenderness of the garlic cream, this creative starter interplays textures and offers a harmonious blend of flavours. 

Trilogie de poissons façon bouillabaisse
Clin d’œil à la cuisine du sud qu’il affectionne, le Chef Stéphane Ryder revisite le traditionnel plat méditerranéen et l’accompagne d’une purée safranée et de craquantes chips de légumes.
Trilogy of fish à la bouillabaisse
In a nod to the southern French cuisine he adores, Chef Stéphane Ryder revisits the traditional Mediterranean bouillabaisse fish stew with a saffron-infused purée and crunchy vegetable crisps.

Baba au rhum
Présenté en trio, le baba s’accompagne d’une pipette permettant de doser le rhum à sa guise. Pour varier les plaisirs…
Rum baba
Presented as a trio, the baba is served with a pipette so each person can measure out their own rum and vary their culinary experience.

Côté vin
Meursault, Les Perrières 1er Cru, maison L. Latour, un vin blanc d’excellence.
Wine pairing
Meursault, Les Perrières Premier Cru, Maison L. Latour: a truly excellent white wine.

226 rue Park City à Courchevel 1850
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