Le menu du Grand Cœur

Pure Courchevel Février 2017

Noix de saint-jacques et gambas en carpaccio huile vierge de noisette
Le Chef exécutif Marc Dach aime travailler les produits de saison. Aux Saint-Jacques, il associe des gambas dans un carpaccio agréablement parfumé par des herbes aromatiques et agrémenté de copeaux de parmesan.
Carpaccio of king scallops and king prawns with virgin hazelnut oil
Executive Chef Marc Dach is passionate about seasonal produce. He matches the scallops with the king prawns to create a beautifully aromatic carpaccio using herbs and shavings of parmesan.

Hachis parmentier de queue de veau aux truffes noires sauce périgourdine
Riche et goûteux, ce plat original exalte toutes les saveurs du terroir, pour le plus grand plaisir des gourmands et gourmets !
Veal tail shepherd’s pie with black truffles and périgourdine sauce
This rich, delicious dish is an original creation showcasing local flavours, much to the delight of foodies!

Macaron au citron vert et citron jaune
Entre croustillant et moelleux, Joël Hervo, Chef pâtissier, donne de belles couleurs et formes à ce dessert fétiche de la Maison.
Lemon and lime macaroon
Blending crispy and melt-in-the-mouth textures, Chef-Pâtissier Joël Hervo offers a panoply of beautiful colours and shapes in this restaurant’s iconic dessert.

Côté vin
Un accord mets et vin pétillant avec ce Roederer rosé Vintage 2008.
Wine pairing
A bubbly food and wine pairing with this 2008 Vintage Roederer rosé.

Route du Grand Cœur à Méribel
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