Le menu du Bal

Pure Courchevel Février 2017

Fraîcheur de King Crab et avocat aux agrumes
Subtilement relevée, cette entrée de caractère offre un intéressant mélange de saveurs.
Fresh blend of King Crab and avocado with citrus
This subtly pepped-up starter offers an original combination of flavours.

Suprême de volaille fermière au vin jaune et ses morilles
Jeune Chef prometteur, Emilien Boeri élabore un plat crémeux et généreux. Alliance parfaite entre la volaille et les morilles, il s’accorde avec des pommes vapeur et des asperges.
Farmhouse chicken supreme cooked in vin jaune with morel mushrooms
The young, highly-promising Chef Emilien Boeri has created a creamy, generous dish. The poultry and morel mushrooms blend perfectly with the steamed potatoes and asparagus.

Poire pochée aux épices
Pour conclure sur une touche légère, ce dessert révèle une délicieuse association de sucré et d’épicé.
Spicy poached pear
Finishing on a lighter note, this dessert reveals a delicious combination of sweet and spicy.

Côté vin
En accompagnement de ce repas, Raph opte pour un Côte-Rôtie Brune et Blonde 2010 de chez Guigal.
Wine pairing
To accompany this meal, Raph recommends a Côte-Rôtie Brune et Blonde 2010 from the Guigal Vineyards.

Rue Park City à Courchevel 1850
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