Le menu de la Saulire

Pure Courchevel Février 2017

Mozzarella Burrata truffée, arlequin de tomates et tuile de parmesan
Particulièrement appréciée, cette entrée offre un équilibre de saveurs franches. La tomate et la Burrata sont ici travaillées avec la truffe, un produit phare qui marque l’identité de la Maison.
Truffle-infused mozzarella alla Burrata, harlequin of tomatoes
This particularly popular starter boasts a harmony of bold flavours. The tomato and the Burrata are cooked with truffle, a flagship, noble product and part of the restaurant’s identity.

Pigeonneau rôti entier et désossé aux truffes fraîches
Le Chef Benoît Redondo affectionne ce plat, évocateur pour lui de souvenirs d’enfance. Emblématique de La Saulire, il combine les puissantes saveurs de la viande et de la truffe.
Whole deboned roasted squab with fresh truffles
Chef Benoît Redondo has a soft spot for this dish, which conjures up memories of his childhood. An iconic dish from La Saulire offering a fusion of the powerful meat and truffle flavours.

Entremet chocolat Manjari et espuma noisette dans sa tuile opaline
L’accord chocolat noisette fonctionne comme toujours à merveille ! Et de l’onctuosité de la mousse au croustillant de l’opaline, ce dessert se révèle en un subtil jeu de textures.
Manjari chocolate entremets with a hazelnut foam with a sugar crisp
As always, the blend of chocolate and hazel nut is simply fantastic! With its creamy mousse and crispy sugar accompaniment, the subtle combination of textures truly showcases this dessert.

Côté vin
Jacques Trauchessec et son Chef préconisent d’un commun accord le Dom Pérignon Plénitude P2 de 1998.
Wine pairing
Jacques Trauchessec and his Chef both recommend a 1998 Dom Pérignon Plénitude P2.

Place du Rocher à Courchevel 1850. Pour réserver Tél. 04 79 08 07 52