Le menu de la Cave des Creux

Pure Courchevel Février 2017

Tartare d’Avocat et King Crab du Kamchatka, Chair de King Crab
D’une grande finesse, la chair du crabe royal s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur de l’avocat et du fromage blanc. Quelques délicates touches de citron et d’épices relèvent à merveille les saveurs de cette entrée raffinée.
Avocado and Kamchatka King Crab Tartare with King Crab Meat
The highly refined King Crab meat harmonises beautifully with the freshness of the avocado and the fromage blanc. The occasional, delicate pinch of lemon and spice brings out the full flavours of this sophisticated starter.

Belle Côte de Veau Mœlleuse aux Truffes façon Rossini, véritable purée maison aux Truffes
Pièce d’excellence, la côte de veau s’agrémente d’un foie gras juste poêlé, de copeaux de truffes et d’une sauce élaborée à partir d’un fond de veau fait Maison. Adepte d’une cuisine gourmande et saine, le Chef Daniel Thibault l’accompagne d’une purée aux truffes et de légumes du moment.
Succulent Rossini Veal Chop with Truffles, Served with Truffle-Infused Home-Made Mashed Potato
This prestigious cut is served Rossini-style, topped with lightly seared foie gras, truffle shavings and a sauce crafted using home-made veal jus. The Chef Daniel Thibault champions moreish yet healthy cuisine, and serves this dish with truffle-infused mashed potato and seasonal vegetables.

Charlotte aux Fraises
Léger et fruité, ce dessert apporte une délicieuse note estivale au repas. Strawberry Charlotte
This light, fruity dessert offers a deliciously summery note to end of the meal.

Côté vin
Boris et Florian Glise recommandent un Rosé et Or Château Minuty, particulièrement appréciable lors de l’apéritif (en terrasse!) ou avec les entrées. Wine pairing
Boris and Florian Glise recommend a Rosé et Or Château Minuty, which goes particularly well with the aperitif (on the terrace!) or with the starters.

Sommet du télésiège de l’Aiguille du Fruit, à Courchevel 1850
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