Jacky Botrel au Tremplin

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Coquilles saint Jacques en persillade
Typique et d’une savoureuse simplicité. C’est ainsi que peut être qualifié le plat proposé par le Chef Jacky Botrel, au Tremplin depuis bientôt trente ans. Délicatement poêlées au beurre, les noix de Saint-Jacques sont dressées dans leurs coquilles avant d’être nappées de persillade et saupoudrées de chapelure. Elles sont ensuite passées quelques minutes au four avant dégustation. Le vent de la Bretagne souffle sur les sommets !

Seared scallops with parsley and garlic
“Typical and deliciously simple” would be an excellent way to describe the dish crafted by Chef Jacky Botrel, who has worked at Le Tremplin for almost 30 years. The scallops are gently pan-fried in butter, then presented in their shells, coated in a mixture of parsley and garlic, and sprinkled with breadcrumbs. The entire dish is then baked for a few minutes before being served. A breath of sea air from Brittany is blowing through the Alps!

LE TREMPLIN
La Croisette
COURCHEVEL 1850
Tél. +33 (0) 4 79 08 06 19