Les chefs font recette

©Didier-Bouko-endive-A

Le Kintessence

L’ENDIVE RACINE “DES BAUGES”, BRAISÉE AU MISHOYUZU, BEURRE MONTÉ AU SAFRAN DU “MONT JOVET” Donner priorité aux produits …

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Bistrot-Le-C-CDF-Courchevel-Hiver-2018-Le-Bar-de-ligne-©-Infosnews-15

Bistrot Le C

CABILLAUD “SKREI” POCHÉ DANS UN BEURRE AUX ALGUES, COQUILLAGES, ARTICHAUT ET RISOTTO Le Chef Exécutif du Groupe Alpine R…

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La Mangeoire

TRUITE SAUMONÉE Fruit de la collaboration entre le Chef Yannick Plassart et le consultant Sylvestre Wahid, l’assiette es…

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Le Panoramic

COQUILLES SAINT-JACQUES JUSTE SAISIES, ÉCRASÉE DE RATTES TRUFFÉE Le Chef Sébastien Richard le souligne : les Saint-Jacqu…

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Le Mont Blanc

LE MONT BLANC DE L’HÔTEL LES NEIGES La montagne est sans aucun doute une délicieuse source d’inspiration pour le Chef Er…

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Koori

LE SAUMON : DASHI, CHÂTAIGNES BONBONS, CHOUX FLEURS DE COULEUR Pour construire ce plat d’une grande légèreté, Jean…

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Altitude 1900

TURBOT POÊLÉ EN VIENNOISE DE NOISETTES, PURÉE DE MANGUE-CAROTTES, COMPOTÉE DE POMELOS. Avec ce poisson raffiné, le Chef …

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